キッチン家電 ホットプレート・グリル鍋 Toffy コンパクトマルチ電気鍋 K-HP3

＜煮る＞ブイヤベース

Ingredients材料（2人分）

  • 有頭えび4尾（200g）
  • 塩少々
  • 鯛2切れ（200g）
  • 塩小さじ1/2
  • ムール貝4個
  • じゃがいも（メークイン）150g
  • 玉ねぎ100g
  • セロリ80g
  • にんじん50g
  • にんにく2片
  • オリーブオイル大さじ2
  • 白ワイン50ml
  • A
    • 水500ml
    • トマトペースト2袋（36g）
    • ブイヨンキューブ1個
    • ローリエ（なくても可）1枚
    • ローズマリー（なくても可）1/2本
  • バター（有塩）10g

How to make作り方

  • ①じゃがいも、にんじんは大きめの一口大、セロリは幅2cmの斜め切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
  • ②にんにくはつぶす。
  • ③有頭えびは背わたを取り、塩少々をもみ込んで流水で汚れ、臭みを取る。流水で洗い水気をキッチンペーパーで取る。鯛に塩をふり、15分程度置き、出てきた水気をキッチンペーパーで取る。
  • ④鍋にオリーブオイル大さじ1、②を入れてLOWで加熱し香りがたったら、MEDに温度を上げる。③のえびを入れて2分程度焼き、取りだす。③の鯛を入れて3分程度焼いたら、えびを戻し、白ワインを加えて1分煮て取りだす。
  • ⑤再度鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、①を加えてMEDで2分炒める。Aを加えてふたをし、沸騰したらLOW～MEDで10分程度煮る。野菜に火が通ったら④とムール貝、バターを加えてふたをしてムール貝の口が開くまで煮る。
  • ⑥器に盛る。
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