ジャムの苦みをおさえるために搾りかすと皮は一度ゆでています。レーズンは表面の油分を取り除いた方が味が入りやすく、他の食材と馴染みやすくなるので、搾りかすと皮と一緒にゆでています。
ほろ苦いジャムなのでトーストにも合いますが、特に無調整豆乳ベースのフレンチトーストにあうので組み合わせています。無調整豆乳にバニラエッセンスを加えるとちょっとカスタードのような味になります。